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Su böreği (hojaldre de queso con hojas cocidas)
El su böreği es el más refinado de los böreks turcos: las hojas se cuecen una a una, lo que deja el interior tierno, como una lasaña, y el exterior crujiente.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina con los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa firme y lisa, la dividimos en 10 bolas y la dejamos reposar tapada 30 minutos.
- Mezclamos el feta con el perejil. Engrasamos con mantequilla una bandeja de 30×40 cm.
- Estiramos una bola algo más grande que la bandeja y la colocamos en la base, pincelándola con mantequilla.
- Ponemos a hervir agua con sal en una olla grande y preparamos un bol con agua fría al lado. Estiramos cada una de las bolas restantes al tamaño de la bandeja (con maicena), la sumergimos 1 minuto en el agua hirviendo, luego en el agua fría, la escurrimos y la colocamos en la bandeja, pincelando con mantequilla cada dos capas.
- A la mitad de las hojas, repartimos el relleno de queso de manera uniforme, y seguimos colocando el resto de las hojas igual.
- Colocamos encima la última hoja sin cocer, la pincelamos con el resto de la mantequilla y horneamos a 200 °C 35-40 minutos hasta que esté dorada.
- Dejamos reposar 10 minutos y servimos cortada en porciones.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Las hojas cocidas se rompen con facilidad; no pasa nada si se arrugan, las capas quedan igual de bonitas.
- Se puede hacer una versión simplificada con láminas de lasaña ya hechas.
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