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Sarıyer böreği (rollitos fritos de hojaldre con carne picada)
El börek más famoso del barrio de Sarıyer, en Estambul: rollitos crujientes fritos, rellenos de carne picada. Los böreks de allí los sirven recién hechos por la mañana con té fresco.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pochamos la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añadimos la carne picada y la sofreímos, desmenuzándola, 8-10 minutos. Añadimos el pimentón, salpimentamos, dejamos enfriar y mezclamos con el perejil.
- Batimos los huevos con la leche.
- Cortamos las hojas de yufka en cuartos (en forma de triángulo) y las pincelamos una a una con la mezcla de huevo y leche.
- En el extremo ancho de cada una ponemos una cucharada de relleno, doblamos los lados hacia dentro y enrollamos en forma de rollito apretado; sellamos la punta con la mezcla de huevo.
- Freímos en aceite a temperatura media, por tandas, 2-3 minutos, hasta dorar por todos los lados.
- Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes, con té o ayran.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Se prepara igual con relleno de queso.
- Se pueden congelar antes de freír; se fríen directamente congelados, solo hay que freírlos un poco más.
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