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Sütlü nuriye (baklava ligera de leche y avellana)
El sütlü nuriye es el pariente ligero de la baklava, de Gaziantep: en vez de almíbar de azúcar se empapa en leche dulce, por eso queda blanco, tierno y menos denso. Muy popular frío, en verano.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lleva la leche a ebullición con el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que el azúcar se disuelva, y resérvala para que se temple.
- Engrasa con mantequilla un molde de unos 25×35 cm, y precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca en el molde 8-10 capas de láminas, untando cada una con un pincel con mantequilla derretida.
- Esparce la mayor parte de las avellanas, y cubre con 8-10 láminas más, untadas con mantequilla.
- Corta con un cuchillo afilado, hasta el fondo del molde, en rombos o cuadrados, y riega la superficie con el resto de la mantequilla.
- Hornea en el centro del horno 35-40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
- Vierte despacio y de manera uniforme el almíbar de leche templado sobre el dulce caliente, y deja reposar a temperatura ambiente al menos 2 horas, para que lo absorba.
- Sirve frío, espolvoreado con pistacho molido.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Vierte el almíbar templado sobre la masa caliente, así no se deshace.
- Aguanta 2-3 días en la nevera, y al día siguiente los sabores están aún más integrados.
- En vez de avellana también puede llevar nuez o pistacho.
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