Gỏi đu đủ bò khô (ensalada de papaya verde con ternera seca)

Ensalada callejera de Saigón: tiras crujientes de papaya verde con un aliño agridulce de salsa de pescado, ternera seca especiada y masticable, y cacahuetes.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Pela la papaya, quítale las semillas, y córtala en tiras finas con un rallador juliana o un cuchillo. Corta la zanahoria igual, en tiras.
2. Pon las tiras en agua fría 10 minutos para que queden crujientes, y escúrrelas bien. ⏱ Temporizador: 10 min
3. Mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el agua, el ajo y el chile, hasta que el azúcar se disuelva.
4. Mezcla la papaya y la zanahoria con la mitad del aliño y el aceite de sésamo.
5. Amontona en un plato, y esparce por encima la ternera seca, las hierbas troceadas, los cacahuetes y la cebolla frita.
6. Sirve el resto del aliño aparte.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La papaya verde se encuentra en tiendas asiáticas; una mezcla de colinabo y manzana verde da una base igual de crujiente.
• La ternera seca puede sustituirse por jerky de ternera con pimienta, en tiras finas.

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