Yam nua (ensalada tailandesa especiada de ternera)

Ensalada tailandesa refrescante: láminas de ternera asada rosada con un aliño picante de lima y salsa de pescado, mucha menta, cilantro y citronela. Almuerzo ligero o acompañamiento de cerveza en Tailandia.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Frota la carne con sal y pimienta, y déjala reposar a temperatura ambiente 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Calienta una sartén o parrilla a fuego fuerte, pincela con un poco de aceite, y asa la carne 3-4 minutos por lado, para que quede rosada por dentro. Déjala reposar 5 minutos sobre una tabla. ⏱ Temporizador: 3 min
3. Mientras tanto, mezcla el aliño: el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el chile y el ajo, hasta que el azúcar se disuelva.
4. En un bol, mezcla la chalota, el pepino, el tomate, la citronela y la cebolleta.
5. Corta la carne en láminas finas en perpendicular a la fibra, y añádela a la verdura junto con el jugo que haya soltado.
6. Riega con el aliño, añade las hojas de menta y cilantro, y mezcla con cuidado. Sirve de inmediato sobre hojas de lechuga, con arroz o sola.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Deja reposar la carne después de asarla, o perderá el jugo y la ensalada quedará aguada.
• A la parrilla queda mejor: el sabor ahumado combina bien con el aliño agrio.
• También se prepara rápido con sobras de ternera asada.

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