Bún bò Nam Bộ (ensalada de fideos de arroz con ternera y cebolla frita)

Plato 'seco' de fideos del sur de Vietnam: fideos de arroz templados, ternera salteada con citronela, verdura crujiente, muchos cacahuetes y cebolla frita, con un aliño agridulce de salsa de pescado.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la carne con la salsa de pescado, el azúcar, la citronela y la mitad del ajo, y deja marinar 20 minutos. ⏱ Temporizador: 20 min
2. Para la salsa, mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el agua, e incorpora el ajo y el chile picados.
3. Cuece los fideos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos.
4. En el fondo de los cuencos pon lechuga, pepino, brotes de soja y hierbas, y encima los fideos.
5. Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte, sofríe el resto del ajo, y saltea la carne rápido 2-3 minutos. ⏱ Temporizador: 2 min
6. Pon la carne caliente con su jugo sobre los fideos, y espolvorea con cacahuetes y cebolla frita.
7. Riega generosamente con la salsa, y mezcla todo antes de comer.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La carne, medio congelada, se corta mucho más fina.
• La salsa se conserva una semana en la nevera; vale la pena hacer el doble.

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