Nasi ulam (ensalada de arroz con hierbas)

Ensalada de arroz malaya, cuyo nombre significa 'arroz con hierbas crudas': arroz frío con muchísimas hierbas finamente cortadas, coco tostado y pescado seco. Almuerzo fresco y aromático.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Machaca ligeramente en el mortero el coco tostado, para que quede aromático.
2. Corta las hierbas frescas (rau răm, albahaca, cilantro) en tiras muy finas.
3. Pon el arroz frío en un bol grande, y suéltalo con las manos o un tenedor.
4. Añade el coco, la chalota, la citronela, la hoja de lima, la cúrcuma, el chile, el pescado y las gambas.
5. Sazona con sal y azúcar, riega con zumo de lima, y mezcla con cuidado; luego incorpora las hierbas.
6. Sirve a temperatura ambiente, con pescado asado o huevo cocido.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Cuantas más hierbas distintas uses, mejor; la versión tradicional lleva hasta diez tipos.
• Corta las hierbas justo antes de servir, para que no se marchiten.

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