Gỏi ngó sen (ensalada de raíz de loto con gambas y cerdo)

Ensalada festiva vietnamita, crujiente, con tallo o raíz de loto, gambas y cerdo, con un aliño agridulce de salsa de pescado. Se sirve en bodas y en el Año Nuevo lunar.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece la carne de cerdo en agua con sal 20-25 minutos, déjala enfriar, y córtala en láminas finas. ⏱ Temporizador: 20 min
2. Cuece las gambas en agua hirviendo 2 minutos, pásalas por agua fría, pélalas y pártelas por la mitad a lo largo. ⏱ Temporizador: 2 min
3. Mezcla los ingredientes del aliño hasta que el azúcar se disuelva.
4. Mezcla en un bol el loto, la zanahoria y el pepino, vierte dos tercios del aliño, y deja reposar 5 minutos. ⏱ Temporizador: 5 min
5. Añade la carne, las gambas y las hierbas troceadas, y mezcla con cuidado.
6. Amontona en una fuente, riega con el resto del aliño, espolvorea con cacahuetes y cebolla frita, y sirve con los chips.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El tallo de loto encurtido se vende en tarro en tiendas asiáticas; enjuágalo antes de usarlo.
• En vez de loto, la col blanca o el colinabo crujientes también quedan bien.

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