Gado-gado (ensalada indonesia de verduras con salsa de cacahuete)

Ensalada de Yakarta cuyo nombre significa aproximadamente 'mezcla': verdura cocida y cruda, patata, tofu y huevo con un aliño espeso y agridulce de cacahuete. Plato principal sin carne, muy contundente.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Escalda la judía verde 4 minutos en agua con sal, la col 1 minuto, y los brotes de soja medio minuto; luego pásalos por agua fría y escúrrelos. ⏱ Temporizador: 4 min
2. Fríe el tofu en el aceite por todos los lados hasta que esté dorado. Pela y corta en rodajas la patata, y corta en cuartos los huevos.
3. Para el aliño, muele fino en la picadora los cacahuetes, el ajo y el chile, y añade el azúcar, el tamarindo, la salsa de soja y la sal.
4. Añade agua tibia hasta obtener una salsa espesa pero que se pueda verter; caliéntala a fuego lento 2-3 minutos, removiendo. ⏱ Temporizador: 2 min
5. Coloca en una fuente las verduras, la patata, el tofu, el pepino y el huevo.
6. Riega generosamente con el aliño, espolvorea con cebolla frita, y sirve con krupuk.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El aliño se puede preparar con antelación; al reposar espesa, dilúyelo con agua tibia.
• También queda bien con verdura de temporada (espinaca, zanahoria, brócoli).

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