Rojak (ensalada de fruta y verdura con aliño agridulce de gambas)

Ensalada malaya e indonesia cuyo nombre significa 'mezcla': fruta dulce y ácida, verdura crujiente y tofu en un aliño espeso, oscuro, agridulce de gambas, con muchos cacahuetes.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Para el aliño, mezcla en un bol grande la melaza de gambas, el azúcar, el tamarindo, la pasta de chile, el zumo de lima y el agua hasta que quede espeso y pegajoso.
2. Añade la fruta, la verdura, los brotes de soja y el tofu.
3. Mezcla bien para que todo quede cubierto por el aliño.
4. Incorpora la mayor parte de los cacahuetes.
5. Amontona en una fuente, y sirve de inmediato espolvoreado con el resto de los cacahuetes y el sésamo.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Mézclala justo antes de servir, porque la fruta suelta líquido.
• El colinabo sustituye bien a la jícama: igual de crujiente y ligeramente dulce.

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