ReceptnaptárGibanica (pastel de capas de queso y huevo)
La gibanica es uno de los símbolos de Serbia: láminas de filo, requesón, huevos y nata agria en capas, horneadas hasta quedar bien doradas. El agua mineral con gas aligera la masa. Está en la mesa en Navidad y en Pascua, pero también en el desayuno de cualquier día, y cada familia tiene su propia versión. Lo ideal es servirla con yogur.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos ligeramente con aceite una bandeja grande de unos 25x35 cm.
- En un bol, mezclamos el requesón con 2 huevos, 100 ml de nata agria y una pizca de sal hasta que quede fino.
- En otro bol pequeño, batimos el aceite, el resto de la nata agria, el agua con gas y el último huevo - esta es la mezcla para la superficie.
- Colocamos las láminas de filo una a una en el fondo de la bandeja, desmenuzando una cucharada del relleno de queso de manera uniforme cada 2-3 láminas.
- Seguimos colocando capas así hasta acabar la masa y el relleno, terminando con una lámina sencilla encima.
- Vertemos la mezcla de nata agria y aceite de manera uniforme por encima para que toda la superficie quede humedecida.
- Horneamos a 180 °C unos 35-40 minutos hasta que dore.
- La dejamos en la bandeja 10 minutos después de hornear antes de cortarla en cuadrados.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No alises del todo las láminas, porque entre las capas ligeramente arrugadas queda aire, y eso es lo que hace ligera la gibanica.
- Vierte la mezcla de manera uniforme por toda la superficie, porque las partes secas se queman y las demasiado empapadas quedan blandas.
- Espera 10 minutos después de hornear antes de cortar, porque en caliente el relleno aún no ha cuajado y los cuadrados se deshacen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué lleva agua con gas?
Las burbujas y el vapor esponjan la masa, que queda más ligera y aireada. También se puede hacer con agua sin gas, pero las capas quedan más compactas.
¿Se puede hacer con feta?
Sí, sustituye parte del requesón por feta y quedará más intensa y salada. En ese caso el relleno no necesita sal, pero no cambies todo el requesón.
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