ReceptnaptárPita krompiruša (pastel de filo bosnio de patata)
La krompiruša es la versión de patata de la pita bosnia, el desayuno más popular de las panaderías de Sarajevo. Lleva finas láminas de filo, patata cruda en dados pequeños, cebolla y mucha pimienta. El relleno es sencillo pero delicioso: en el horno la masa queda crujiente y el interior, tierno. Lo ideal es tomarla con yogur, y también se puede comer fría, por lo que es perfecta para llevar de viaje.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos las patatas con la cebolla, el aceite, la sal y la pimienta.
- Colocamos 2 láminas de masa en un molde engrasado (pincelando cada una con aceite), repartimos parte del relleno; seguimos por capas hasta acabarlo (o enrollamos el relleno en las láminas y las enroscamos).
- Pincelamos la parte de arriba con aceite y rociamos con un poco de agua para que no se seque.
- Horneamos a 200 °C 40-45 minutos hasta que dore y dejamos reposar tapado 10 minutos.
- Servimos con yogur; envasado en raciones se conserva 3 días; se calienta en el microondas en 1,5-2 minutos (y también se puede comer frío).
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Corta la patata lo más pequeña posible o rállala, porque entra cruda en la masa y los trozos grandes no se ablandan a tiempo.
- No escatimes la sal y la pimienta, porque la patata admite mucho condimento, y es lo que hace realmente bueno el relleno.
- No te saltes el paso de taparla después de hornear, porque durante el reposo el vapor ablanda las capas interiores.
Preguntas frecuentes
¿Qué más se puede poner en el relleno?
Carne picada o un poco de panceta, aunque la tradición bosnia prefiere la patata sola. También queda muy rica con queso blanco; en ese caso, usa menos sal.
¿Por qué hay que rociarla con agua?
El agua genera vapor en el horno, de modo que la filo no se seca, sino que queda crujiente, y el relleno también se hace más tierno.
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