ReceptnaptárBurek de queso
Cada mañana, por todos los Balcanes, el aroma de la masa recién horneada sale de las panaderías. En Bosnia este rollo de requesón se conoce como sirnica, porque allí la palabra burek se reserva para la versión de carne, mientras que en Serbia vale para todas. Las láminas crujientes y aceitosas y el relleno salado y cremoso le dan su carácter, y lo ideal es tomarlo con yogur o leche agria.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 200 °C (calor arriba y abajo) y engrasamos con aceite una bandeja grande de unos 30x40 cm.
- Aplastamos el queso con un tenedor en un bol, añadimos los 2 huevos, la nata agria y la sal y mezclamos hasta que quede fino - el relleno debe quedar cremoso pero no líquido.
- Desenvolvemos la filo y la mantenemos tapada con un paño húmedo para que no se seque mientras trabajamos.
- Colocamos la primera lámina en la bandeja de manera que los bordes cuelguen, la pincelamos finamente con aceite, y añadimos otras 2-3 láminas encima, pincelando cada una.
- Extendemos un tercio del relleno a lo largo del centro de las láminas, y después enrollamos la masa sin apretar formando un espiral o salchicha suelta y la encajamos contra el lado de la bandeja.
- Repetimos con el resto de la masa y el relleno hasta tener 3-4 rollos uno junto al otro en la bandeja.
- Pincelamos la parte de arriba con el resto del aceite y la mantequilla fundida para que se hornee con un bonito color dorado.
- Horneamos a 200 °C 30-35 minutos hasta que la parte de arriba quede crujiente y dorada - si se dora demasiado pronto, la tapamos con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- Después de hornear, la dejamos en la bandeja 5-10 minutos para que el relleno cuaje y no se escape al cortarla.
- Servimos templado con nata agria o un vaso de leche agria - el acompañamiento clásico del desayuno balcánico.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mantén las láminas de filo bajo un paño de cocina húmedo, porque en pocos minutos se secan y empiezan a quebrarse.
- El relleno debe ser cremoso pero no líquido: una mezcla demasiado blanda se sale de los rollos y empapa la base de la masa.
- Si usas feta, prescinde de la sal o añádela solo después de probar, porque el queso ya es muy salado de por sí.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el burek y la pita?
En Bosnia, el burek solo puede ser de carne: la versión de requesón es la sirnica, la de espinacas la zeljanica y la de patata la krompiruša, y todas ellas juntas son la pita. En Serbia y Croacia la palabra burek se usa sea cual sea el relleno.
¿Cómo se recalienta?
En el horno, 10 minutos a 180 °C (con ventilador, 160 °C), recupera su textura crujiente. En el microondas la masa queda blanda y correosa.
Recetas parecidas
- Gibanica (pastel de capas de queso y huevo) · Eslava del sur
- Zeljanica (pastel de filo con espinacas y queso) · Eslava del sur
- Banitsa (pastel búlgaro de huevo y queso) · Eslava del sur
- Peynirli börek (hojaldre relleno de queso y perejil) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Pita krompiruša (pastel de filo bosnio de patata) · Eslava del sur
- Tiropita (triángulos de hojaldre con queso) · Griega
Más ideas de eslava del sur
- Tikvenik (pastel de filo búlgaro de calabaza)
- Mesni burek (burek de carne en bandeja)
- Tikvenik light (pastel de filo de calabaza y nueces con poco azúcar)
- Štrudla s jabukama (strudel de manzana de filo con poco azúcar)
- Pita s višnjama (pastel de filo de guindas con avena)
- Lenja pita s jabukama light (tarta de manzana perezosa con poco azúcar)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies