ReceptnaptárTikvenik (pastel de filo búlgaro de calabaza)
El tikvenik es el dulce tradicional de la mesa búlgara de Nochebuena y Año Nuevo, y también puede ser un plato de ayuno, porque no lleva huevo ni lácteos. El aroma de la calabaza, las nueces y la canela llena toda la casa, y la pasta filo enrollada en espiral es vistosa y, aun así, sencilla. Va bien para el desayuno o la merienda, y lo mejor es tomarlo con una taza de té.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la calabaza rallada con el azúcar, la canela y las nueces troceadas.
- Dejamos reposar 10 minutos para que la calabaza suelte parte de su líquido, y luego la escurrimos con cuidado.
- Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos la bandeja con aceite.
- Pincelamos las láminas de filo finamente con aceite una a una, y repartimos relleno de calabaza cada dos láminas.
- Enrollamos las láminas rellenas en cilindros sueltos, y los enroscamos en espiral en la bandeja.
- Pincelamos también la parte de arriba del espiral terminado con aceite.
- Horneamos a 180 °C 30-35 minutos hasta que dore.
- Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas y servimos en rodajas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien la calabaza rallada sin falta, porque si no la pasta filo se empapará.
- Cubre las láminas con un paño de cocina húmedo mientras trabajas, porque si no se secan y se rompen.
- Enrolla los cilindros sin apretar, porque el relleno se expande un poco al hornearse. Con ventilador, hornea a 160 °C, y una vez frío espolvoréalo con azúcar glas.
Preguntas frecuentes
¿Qué calabaza es la mejor para el tikvenik?
Las variedades dulces de carne densa, como la calabaza moscada o las calabazas grandes de carne amarilla. Las más aguadas hay que escurrirlas mejor.
¿El tikvenik es vegano?
La receta es vegana si también lo es la pasta filo. La mayoría de las láminas del súper no llevan mantequilla ni huevo, pero compruébalo en el envase.
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