ReceptnaptárTikvenik light (pastel de filo de calabaza y nueces con poco azúcar)
El tikvenik es un dulce otoñal y navideño de Bulgaria, un pastel de masa tipo strudel con calabaza, nueces y canela, y uno de los dulces más conocidos de la cocina búlgara. Esta versión más ligera se hace con miel y poca mantequilla, pero conserva el sabor original. El aroma de la calabaza dulce y la canela llena toda la casa. Está más delicioso templado, y también sienta bien en los días frescos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos un molde de 20×30 cm.
- Escurrimos ligeramente la calabaza rallada y la mezclamos con las nueces, la miel, la canela y la ralladura de limón.
- Pincelamos una lámina ligeramente con aceite, repartimos un poco de relleno, enrollamos y enroscamos en el molde; repetimos hasta acabar.
- Pincelamos la parte de arriba y horneamos 35-40 minutos hasta que dore.
- Cortamos una vez frío; se conserva 3 días en un recipiente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre un poco la calabaza rallada apretándola, porque demasiada humedad empapa las láminas de masa.
- Unta las láminas con una capa fina, porque así el pastel es más ligero y la masa queda crujiente de todos modos.
- Colocado en espiral es más fácil de cortar y el pastel luce mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué calabaza es la mejor?
Una calabaza grande de pulpa naranja, como la hokkaido o la butternut. Es más dulce y suelta menos jugo.
¿Se puede hacer con azúcar?
Sí, con 80-100 g de azúcar en lugar de la miel, como se hace la versión tradicional. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.
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