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Alcauciles revueltos con huevo y jamón
El revuelto de alcachofas con jamón es la tapa rápida favorita de los bares madrileños. Huevo cremoso, alcachofa tierna y jamón serrano salado: diez minutos y la cena está lista.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade los corazones de alcachofa y el ajo en láminas finas. Sazona con pimienta recién molida.
- Bate los huevos y mézclales las tiras de jamón.
- Vierte los huevos en la sartén, remueve, sala al gusto y cuaja hasta el punto que prefieras.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcauciles/Arcanciles revueltos con huevo y jamón (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Cuaja el huevo a fuego bajo, sin dejar de remover, para que quede cremoso.
- Añade el jamón al final para que no se seque.
- Usa corazones de alcachofa cocidos; los de conserva también valen si los escurres bien.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
Mejor recién hecho.
¿Con qué se sirve?
Con pan fresco y ensalada verde.
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