Alcauciles en caldo (alcachofas cocidas en caldo especiado)

Tiempo: 1 hMarinado: 24 horas de reposo en la nevera2 racionesaprox. 300 kcal / ración (estimado)aprox. 1 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Retiramos las hojas duras exteriores de las alcachofas y les cortamos la punta. Las ponemos en agua con limón para que no se oscurezcan.
Ponemos a hervir agua en una cazuela, añadimos el orégano, la ñora, el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite de oliva, y hervimos unos 15 minutos.
Añadimos las alcachofas y cocemos hasta que estén tiernas. 10 minutos antes de terminar la cocción, machacamos el comino en el mortero y lo incorporamos al caldo especiado.
Retiramos del fuego y dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.
Servimos atemperadas a temperatura ambiente.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcauciles/Arcanciles en caldo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.