Alcachofas rehogadas con jamón

Las alcachofas con jamón son uno de los entrantes o cenas ligeras favoritos de las amas de casa españolas: alcachofas tiernas en aceite con ajo, dados de jamón y una salsa ligera con harina. Rápidas, sabrosas y se pueden preparar incluso fuera de temporada.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Quitamos las hojas a las alcachofas, las cortamos en trozos y las ponemos en agua con limón para que no se oscurezcan.
2. Las cocemos en una olla con agua con sal y un chorro de aceite de oliva, procurando no pasarlas de cocción. Después las escurrimos y las reservamos.
3. En una sartén, rehogamos las alcachofas con aceite de oliva y un diente de ajo laminado. Añadimos el jamón en dados, una cucharadita de harina y un poco del agua de cocción.
4. Cocinamos hasta obtener una salsa espesa.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas revueltas con jamón. (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

• La salsa espesada con harina queda más fina con un poco de agua de cocción.
• Con un buen jamón serrano queda más sabroso.
• Con un poco de zumo de limón tiene un toque más ácido y fresco.

Preguntas frecuentes

¿Con alcachofas congeladas?

Sí, descongeladas y bien escurridas.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, 2 días en la nevera.

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