Pirított garnéla brokkolival osztrigaszószban

A garnéla brokkolival osztrigaszószban a kínai éttermek és otthoni konyhák gyors, könnyű és kiegyensúlyozott étele: a garnéla édes, a brokkoli roppanós, az osztrigaszósz pedig sós-édes, mély umami ízt ad. Tizenöt perc alatt kész.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A garnélát szárazra töröljük, és egy csipet sóval és a borral 5 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A brokkolit forrásban lévő sós vízben 1–1,5 percig blansírozzuk, majd hideg vízbe tesszük, hogy színe megmaradjon. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Wokban erős lángon felhevítjük az olajat, és a fokhagymát, gyömbért 15 másodpercig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a garnélát, és 1 percig sütjük, amíg rózsaszínű lesz; hozzáadjuk a brokkolit. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Ráöntjük az osztrigaszószt, a szójaszószt és a keményítős vizet, és 1–2 percig forgatjuk, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja az összes hozzávalót. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Szezámolajjal meglocsoljuk, és azonnal, rizzsel tálaljuk.

Forrás: Wikibooks Cookbook – Stir-Fried Shrimp with Broccoli (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A brokkolit blansírozd előbb: így gyorsan, egyenletesen puhul, és szép zöld marad.
• A garnélát ne süsd túl: 1–2 perc elég, különben gumis lesz.
• A wok legyen nagyon forró, hogy gyorsan süljön, ne főjön.
• Az osztrigaszósz sós, ezért óvatosan sózz.

Gyakori kérdések

Mi az osztrigaszósz?

Osztrigából készült, sűrű, sós-édes, umami ízű szósz; vegán változata gombából készül.

Csirkével?

Igen, vékonyra szeletelt csirkemellel ugyanígy.

Hasonló receptek

• Char kway teow (lángon pirított széles rizstészta garnélával) · Délkelet-ázsiai
• Pad pak ruam (pirított vegyes zöldség osztrigaszósszal) · Délkelet-ázsiai
• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban) · Japán
• Brokkoli krumplival, aragóniai módra (Bróquil) · Spanyol-portugál
• Cheung fun (rizstekercs garnélával) · Kínai
• Vegetable lo mein (zöldséges tészta) · Kínai

További kínai ötletek

• Kung Pao Chicken
• Mapo Tofu
• Sweet and Sour Pork (édes-savanyú sertéshús)
• General Tso's Chicken (Tso tábornok csirkéje)
• Peking Duck (pekingi kacsa, egyszerűsített otthoni változat)
• Beef and Broccoli (marhahús brokkolival)
• Char Siu (kantoni barbecue sertésszűz)
• Twice Cooked Pork (kétszer sütött sertéshús)

Még több: Kínai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások