ReceptnaptárChar Siu (kantoni barbecue sertésszűz)
A char siu a kantoni barbecue ékköve, amelyet sertésszűzből is készíthetünk: a szűz soványabb és puhább, a hoisines-mézes máz pedig lakkos, édes-sós karamellréteget ad rá. Rizzsel, tésztával, tésztagombócba töltve (char siu bao) is szerepel az étlapon.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A pác hozzávalóit (hoisin, méz, szójaszósz, bor, ötfűszer, cukor, fokhagyma, gyömbér, olaj) simára keverjük.
- A szüzet a pácba forgatjuk, lefedjük, és legalább 6 órát (vagy egy éjszakát) hűtőben pácoljuk, időnként megfordítva.
- A sütőt 220 °C-ra (légkeveréssel 200 °C) előmelegítjük; a húst rácsra tesszük, alá tepsit teszünk 1 dl vízzel.
- 20 percig sütjük, majd a páccal megkenjük, megfordítjuk, és még 10 percig sütjük.
- Az utolsó 5 percben a mézzel megkenjük, és a grillfokozaton karamellizáljuk, amíg fényes, lakkos.
- 10 percig fóliában pihentetjük, vékonyra szeleteljük, és rizzsel, tésztával vagy buggyantott zöldséggel tálaljuk.
A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A szűz hamar kiszárad, ezért ne süsd túl: belső hőmérséklete 63–65 °C legyen.
- A víz a tepsiben megakadályozza, hogy a csepegő máz megégjen.
- A maradék pác nyers hús érintkezése miatt felforralás nélkül ne kerüljön az ételre.
- Hűtőben 4 napig eláll, fagyasztható.
Gyakori kérdések
Sertéstarja vagy szűz?
A tarja szaftosabb, zsírosabb; a szűz soványabb és gyorsabb.
Gluténmentes?
Gluténmentes szójaszósszal (tamari) és hoisinnel.
Hasonló receptek
- Char siu rice (barbecue sertéshús rizzsel) · Kínai
- Hoirinó szuvlaki tányéron (sertés nyársak) · Görög
- Cơm tấm sườn (grillezett sertésszelet tört rizzsel) · Délkelet-ázsiai
- Unagi no kabayaki (grillezett angolna édes szójaszósszal) · Japán
- Butadon (édes-szójás sertéshúsos rizstál hagymával) · Japán
- Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel) · Délkelet-ázsiai
További kínai ötletek
- Yuxiang rousi (édes-savanykás-csípős sertéscsíkok répával)
- Mu xu rou (tojásos-gombás sertéscsíkok uborkával)
- Lu rou fan (tajvani párolt sertéshas rizzsel)
- Sweet and Sour Pork (édes-savanyú sertéshús)
- Twice Cooked Pork (kétszer sütött sertéshús)
- Hong Shao Rou (vörösen párolt sertéshas)
- Qingjiao rousi (sertéscsíkok zöldpaprikával)
- Tang cu paigu (édes-savanyú sertésoldalas)
Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Kínai receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások