Char kway teow (lángon pirított széles rizstészta garnélával)

Penangi utcai étel: széles rizstészta erős lángon, garnélával, kolbásszal, tojással és csírával pirítva. A jó char kway teow kicsit füstös ízű, ezt a forró wok adja.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A szószokat, a cukrot és a chilipasztát egy tálban összekeverjük. A friss tésztát óvatosan szétválogatjuk, hogy a lapok ne tapadjanak.
2. Egy wokot nagy lángon füstölésig hevítünk, beleöntjük az olaj felét, és fél percig pirítjuk a fokhagymát, majd a kolbászt és a garnélát 1-2 percig, amíg a garnéla rózsaszín lesz. ⏱ Időzítő: 1 perc
3. Hozzáadjuk a tésztát és a szószkeveréket, és nagy lángon, folyamatosan forgatva 2 percig pirítjuk, hogy a tészta helyenként megkapjon. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. A tésztát a wok szélére toljuk, a közepére öntjük a maradék olajat, beleütjük a tojásokat, és fél percig hagyjuk, majd összekeverjük a tésztával.
5. Hozzáadjuk a babcsírát és a metélőhagymát, és még 1 percig forgatjuk, hogy a csíra ropogós maradjon. ⏱ Időzítő: 1 perc
6. Azonnal, forrón tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Egyszerre legfeljebb két adagot pirítsunk, különben a tészta párolódik, és nem kap füstös ízt.
• A száraz tésztát csak langyos vízben áztassuk puhára, ne főzzük, mert a wokban szétesne.

Hasonló receptek

• Pancit palabok (rizstészta garnélás narancsos mártással) · Délkelet-ázsiai
• Pad thai (pirított rizstészta garnélával, tojással, földimogyoróval) · Délkelet-ázsiai
• Pirított tojásos tészta garnélával és halgombóccal · Kínai
• Ebi chiri (garnéla édes-csípős paradicsomos szószban) · Japán
• Cheung fun (rizstekercs garnélával) · Kínai
• Salt and Pepper Shrimp (sós-borsos garnéla) · Kínai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Mee goreng mamak (csípős pirított tojásos tészta)
• Bún chả (hanoi grillezett hús tésztával)
• Khao pad (thai sült rizs)
• Yam woon sen (üvegtészta-saláta garnélával)
• Bún thịt nướng (grillezett sertés rizstésztás salátatálon)
• Bún bò Nam Bộ (marhahúsos rizstészta-saláta pirított hagymával)
• Cao lầu (Hội An-i tésztatál sertéssel és zöldekkel)
• Mì Quảng (kurkumás tészta kevés lével, garnélával és sertéssel)

Még több: Tésztaételek (146) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások