Hotteok (töltött édes palacsinta)

A hotteok egy utcai árusoktól ismert koreai édesség: élesztős tésztába zárt, fahéjas-cukros-diós töltelék, amit forrón serpenyőben sütnek ki - a kiharapott tetejéből kifolyó karamellizált töltelék a lényege.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet, cukrot, élesztőt, langyos vizet, tejet és sót egy tálban összedolgozzuk, amíg sima, ragacsos tésztát kapunk - nem kell dagasztani, csak jól összekeverni.
2. A tálat lefedve, meleg helyen kb. 1,5-2 órát kelesztjük, amíg a tészta megduplázza a méretét és buborékos lesz. ⏱ Időzítő: 1.5 óra
3. A barna cukrot, fahéjat és a diót összekeverjük - ez lesz a töltelék.
4. Olajjal bekent kézzel egy adag tésztát kilapítunk a tenyerünkön, középre teszünk egy kanál tölteléket, majd a szélét összecsippentve légmentesen bezárjuk, golyót formázunk.
5. A golyót egy forró, kevés olajjal kikent serpenyőbe tesszük, egy lapos spatulával enyhén lenyomva kör alakúra, és közepes lángon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, amíg aranybarna és a töltelék megolvad. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Forrón tálaljuk, amíg a cukros töltelék még folyós.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tölteléket mindig alaposan zárd be a tésztába, különben kifolyik sütés közben.
• A spatulával lenyomás óvatosan történjen, nehogy a tészta kiszakadjon és a töltelék kifusson.
• Közepes lángon süsd, mert magas hőn a kívül megég, mielőtt a töltelék belül megolvadna.
• Forrón a legjobb, a töltelék hűlve megszilárdul és elveszti a jellegzetes folyós állagát.

Gyakori kérdések

Miért folyós a töltelék?

Sütés közben a barna cukor megolvad a tészta belsejében, és csak tálalás után néhány perccel kezd újra megszilárdulni - ezért kell forrón enni.

Lehet a diót kihagyni?

Igen, a dió csak textúrát ad, elkészíthető tisztán fahéjas-cukros töltelékkel is.

Hasonló receptek

• Qatayef (töltött mini palacsinta dióval vagy krémmel) · Közel-kelet és Kaukázus
• Blinchiki túróval és mazsolával (édes töltött palacsinta) · Orosz
• Gundel palacsinta · Magyar
• Palacsintához diótöltelék · Magyar
• Kaiserschmarrn (feldarabolt, porcukros palacsinta) · Német
• Tufahije light (diós töltött főtt alma) · Délszláv

További koreai ötletek

• Patbingsu (jeges desszert vörösbabbal)
• Sikhye (édes rizsital)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Palacsinták (62) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások