Kaiserschmarrn (feldarabolt, porcukros palacsinta)

A Kaiserschmarrn az osztrák-német konyha híres, légies édessége: vastag palacsinta, amelyet sütés közben darabokra tépnek, és porcukorral, gyümölcslekvárral tálalnak. A legenda szerint Ferenc József császár kedvenc desszertje volt, innen a neve.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a tejjel, liszttel, cukorral és sóval sima tésztává keverjük.
2. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk.
3. Vajon felforrósított serpenyőben a tésztát kiöntjük, rászórjuk a mazsolát.
4. Közepes lángon 3-4 percig sütjük, amíg az alja megszilárdul, majd megfordítjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
5. Két villával vagy spatulával durva darabokra tépjük, és még 2-3 percig sütjük, amíg mindenütt aranybarna. ⏱ Időzítő: 2 perc
6. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tojásfehérjét külön verjük fel, mert ettől lesz a palacsinta igazán légies.
• A tésztát ne süssük túl vékonyra, mert a Kaiserschmarrn vastagabb, mint a sima palacsinta.
• A darabolást villával végezzük, mert ez adja a jellegzetes, szaggatott felületet.
• Frissen, még melegen a legjobb, porcukorral és hideg lekvárral kontrasztos.

Gyakori kérdések

Miért hívják 'császár rendetlenségének'?

A schmarrn szó rendetlenséget, összevagdalt ételt jelent, mert a palacsintát sütés közben szándékosan apró darabokra tépik.

Mivel tálalható még?

Almakompóttal, friss gyümölccsel vagy tejszínhabbal is jól illik hozzá.

Hasonló receptek

• Palacsinta turóval töltve · Magyar
• Blinchiki túróval és mazsolával (édes töltött palacsinta) · Orosz
• Apfelpfannkuchen (almás palacsinta vastag, lágy tésztában) · Német
• Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval) · Délkelet-ázsiai
• Flognarde aux pommes (almás sült palacsintatészta, limousini módra) · Francia
• Galettes de sarrasin aux pommes (hajdinás palacsinta mézes almával) · Francia

További német ötletek

• Prinzregententorte (bajor hercegi torta csokoládés vajkrémmel és mázzal)
• Linzer Torte (linzi torta mandulás tésztával és ribizlilekvárral)
• Bethmännchen (frankfurti marcipángolyó mandulával)
• Aachener Printen (aacheni fűszeres mézes-sziruppos süti)
• Germknödel (osztrák-bajor kelt gombóc szilvalekvárral, mákkal és vaníliasodóval)
• Buchteln (bajor-osztrák kelt tészta lekvárral töltve, vaníliasodóval)
• Versunkener Apfelkuchen (süllyesztett almás kevert sütemény)
• Himbeer-Sahne-Torte (málnás tejszínhabos torta)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Palacsinták (62) · Német receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások