Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek · Palacsinták

Gundel palacsinta

Name: Gundel palacsinta
Total time: 1 h
Yield: 6 adag (12 db)
Cuisine: Magyar
Ingredients: Palacsinta: 2 tojás; 2,5 dl tej; 1 dl szódavíz; 150 g finomliszt; 1 evőkanál cukor; 1 csipet só; 2 evőkanál olaj; Töltelék: 150 g darált dió; 100 g cukor; 1,5 dl tej; 1 evőkanál mazsola; 2 evőkanál rum; 1 evőkanál reszelt narancshéj; Csokiszósz: 150 g étcsokoládé; 2 dl habtejszín; 2 evőkanál rum

Idő: 1 óra6 adag (12 db)kb. 380 kcal / adag (becsült)kb. 8 g fehérje / adag

A Gundel-palacsinta a Gundel étterem névadó, világhírű desszertje: fahéjas diós töltelék, csokiszósz, rum. Károly Gundel alkotta az 1910-es években, és a mai napig az ünnepi magyar menü fénypontja. Itt egyszerűsített, házi változatát mutatjuk be, a megszokott módon.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A palacsintatésztához a tojásokat a tejjel, a szódavízzel, a liszttel, a cukorral, a sóval és az olajjal simára keverjük. 15 percig pihentetjük.
Forró, tapadásmentes serpenyőben vékonyan kisütjük a palacsintákat (kb. 12 db), egymásra rakjuk, letakarjuk.
A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a diót, a narancshéjat, az előzőleg rumban beáztatott mazsolát. 5 percig főzzük, amíg sűrű, kenhető lesz. Kihűtjük.
A palacsintákat megtöltjük a dióval, derelyeként összehajtjuk vagy feltekerjük. Hőálló tálba rakjuk.
A csokiszószhoz a tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, simára keverjük, a rumot hozzáadjuk.
A palacsintákat 160 °C-os sütőben 5-8 percig melegítjük (vagy mikrohullámú sütőben 1 percig). Forró csokiszósszal leöntve tálaljuk. Eredetileg rumos lángra is gyújtják a tálaláskor.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

A szódavíz teszi levegőssé és vékonnyá a palacsintát.
A diót lehetőleg frissen daráld, mert gazdagabb az íze.
Rum nélkül is finom, narancslevet vagy vaníliát tehetsz a töltelékbe.
A csokiszószt tálaláskor öntsd rá, hogy ne ázzon el a palacsinta.

Gyakori kérdések

Előre elkészíthető?

A palacsintát és a tölteléket igen, a szószt tálaláskor melegítsd.

Lehet gluténmentes?

Igen, gluténmentes lisztkeverékkel.

Hasonló receptek

Hotteok (töltött édes palacsinta) · Koreai
Kaiserschmarrn (feldarabolt, porcukros palacsinta) · Német
Bur golyó · Magyar
Palacsintához diótöltelék · Magyar
Martabak manis (vastag édes palacsinta csokoládéval és földimogyoróval) · Délkelet-ázsiai
Somlói galuska (házi, gyors piskótával) · Magyar

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Palacsinták (62) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások