Sikhye (édes rizsital)

A sikhye egy hagyományos koreai édes, malátával édesített rizsital, amit hidegen szolgálnak fel desszert vagy frissítő ital gyanánt - az édesség alapját a maláta enzimjei adják, a cukor csak kerekíti az ízét.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A malátát bő, langyos vízben alaposan átdolgozzuk, majd egy sűrű szövésű szitán vagy gézen átszűrjük, a szilárd részeket kidobjuk, csak a maláta-vizet tartjuk meg.
2. A maláta-vizet a főtt rizzsel egy rizsfőzőbe vagy termoszba tesszük, és 4-6 órán át, kb. 60 °C-on (a rizsfőző „keep warm” fokozatán) tartjuk melegen - eközben a maláta enzimjei lebontják a rizs keményítőjét és édes ízt adnak neki.
3. Amikor néhány rizsszem már a folyadék tetejére úszik fel, jelzi, hogy a folyamat kész.
4. A folyadékot egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, majd lehűtjük.
5. Hidegen, néhány szem úszó rizsszemmel és fenyőmaggal díszítve tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hőfok kritikus: túl magas hőn a maláta enzimjei elpusztulnak, mielőtt elvégeznék a munkájukat.
• A szűrés alapos legyen, a maradék szilárd maláta-részecskék zavarossá tennék az italt.
• Az úszó rizsszemek jelzik a kész állapotot - ez a hagyományos „készenléti teszt”.
• Hidegen a legjobb, jégkockával frissítő nyári ital is lehet belőle.

Gyakori kérdések

Mi az a yeotgireum (maláta)?

Csíráztatott, szárított árpából készült liszt, ami enzimeket tartalmaz a keményítő cukorrá bontásához - koreai boltokban kapható, száraz formában.

Miért úszik néhány rizsszem a tetején?

Ez a hagyományos jelzés, hogy a maláta már kellően lebontotta a keményítőt, és az ital készen áll a további feldolgozásra.

Hasonló receptek

• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kutja (karácsonyi búzakása mákkal és mézzel) · Orosz
• Kozulja (karácsonyi mézeskalács figurák) · Orosz
• Tavuk göğsü (csirkemelles tejpuding fahéjjal) · Közel-kelet és Kaukázus
• Kutsinta (gőzölt barnacukros rizslisztes sütemény) · Délkelet-ázsiai
• Budyń jaglany (kölespuding kakaóval és banánnal) · Lengyel

További koreai ötletek

• Hotteok (töltött édes palacsinta)
• Patbingsu (jeges desszert vörösbabbal)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Koreai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások