Kutsinta (gőzölt barnacukros rizslisztes sütemény)

Idő: 1 óra (ebből munka kb. 20 perc)16 dbkb. 110 kcal / adag (becsült)kb. 1 g fehérje / adag

Fülöp-szigeteki rágós, zselés kis sütemény barna cukorral, gőzölve, reszelt kókusszal a tetején. Gyakran együtt árulják a fehér putóval.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

10 dkg rizsliszt
5 dkg tápiókaliszt
15 dkg barna cukor
3,5 dl víz
1 teáskanál lúgos víz (lye water) vagy 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál vízben
1 teáskanál annatto-por (elhagyható, a színéért)
olaj a formákhoz
10 dkg reszelt kókusz (lehetőleg friss vagy nedves) a tálaláshoz

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A barna cukrot a vízben feloldjuk (ha kell, kissé felmelegítjük), majd kihűtjük.
A rizslisztet és a tápiókalisztet egy tálba szitáljuk, és fokozatosan, csomómentesen hozzákeverjük a cukros vizet.
Belekeverjük az annatto-port és a lúgos vizet; a massza kissé sötétebb lesz. Átszűrjük.
Kis szilikon- vagy fémformákat kiolajozunk, és háromnegyedig töltjük a masszával.
A formákat gőzölőbe tesszük (a fedőt konyharuhával betekerjük, hogy ne csöpögjön a víz), és 20-25 percig gőzöljük, amíg a tetejük szilárd és ruganyos.
Kihűtjük, kiborítjuk a formákból, és reszelt kókusszal megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

A lúgos víz adja a jellegzetes rugalmas állagot; csak a megadott kis mennyiséget használjuk.
Mini muffinformában is jól elkészíthető.