Tavuk göğsü (csirkemelles tejpuding fahéjjal)

Az oszmán palotakonyhából származó, ma is népszerű isztambuli desszert: a finom szálakra tépett csirkemell adja a puding jellegzetes, rugalmas állagát, az íze azonban nem érződik.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkemellet sótlan vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A húst ujjunkkal nagyon vékony, cérnaszerű szálakra tépjük, és háromszor-négyszer friss hideg vízben átmossuk, kinyomkodjuk, hogy minden íze és szaga eltűnjön.
3. A rizslisztet és a keményítőt egy pohár hideg tejben csomómentesre keverjük.
4. A maradék tejet a cukorral és a sóval felforraljuk, hozzáadjuk a keményítős tejet, és kis lángon folyamatosan keverve 10 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 10 perc
5. Hozzáadjuk a csirkeszálakat, és habverővel erőteljesen keverve további 10-15 percig főzzük, amíg nagyon sűrű, rugalmas krém lesz, és a szálak teljesen eloszlanak benne. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Kis tálkákba vagy kivajazott tepsibe öntjük, kihűtjük, majd legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
7. Fahéjjal megszórva, hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A hús alapos átmosása a lényeg, így semmilyen húsíz nem marad a pudingban.
• Ha karamellizált aljjal készíted, kazandibi lesz belőle.

Hasonló receptek

• Kazandibi (karamellizált aljú tejpuding) · Közel-kelet és Kaukázus
• Muhallebi (rózsavizes tejpuding pisztáciával) · Közel-kelet és Kaukázus
• Teurgoule (normandiai fahéjas tejberizs) · Francia
• Tejberizs fahéjjal · Spanyol-portugál
• Sutlijaš light (fahéjas tejberizs kevés cukorral) · Délszláv
• Milchreis mit Zimt und Zucker (tejberizs fahéjjal és cukorral) · Német

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Lokma (szirupos sült tésztagolyók)
• Fıstıklı baklava (pisztáciás réteges szirupos sütemény)
• Şekerpare (szirupos mandulás omlós keksz)
• Tulumba (szirupos sült rudacskák égetett tésztából)
• Keşkül (mandulás-kókuszos tejpuding)
• Zerde (sáfrányos rizspuding)
• Güllaç (rózsavizes tejben áztatott rizslapos desszert gránátalmával)

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások