Gibanica (rétegezett túrós-tojásos rétes)

A gibanica Szerbia egyik jelképe: réteslapok, túró, tojás és tejföl, rétegezve és forró, aranybarnára sütve. A szénsavas ásványvíz a tésztát könnyűvé teszi. Karácsonykor, húsvétkor és hétköznapi reggelinél is az asztalon van, és minden családnak megvan a saját változata. Joghurttal tálalva az igazi.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A sütőt melegítsd elő 180 fokra, és egy nagy, kb. 25x35 cm-es tepsit kenj ki vékonyan olajjal.
2. Egy tálban keverd össze a túrót 2 tojással, 1 dl tejföllel és egy csipet sóval simára.
3. Egy másik kis tálban habard össze az olajat, a maradék tejfölt, a szénsavas vizet és az utolsó tojást - ez lesz az öntőlé.
4. A réteslapokat egyenként fektesd a tepsi aljára úgy, hogy minden 2-3. lap után egy kanál túrós tölteléket morzsolj rá egyenletesen.
5. Az egész rétegzést így folytasd, amíg a tészta és a töltelék el nem fogy, a tetejére sima réteslap kerüljön.
6. Öntsd rá egyenletesen a tejfölös-olajos öntőlevet, hogy minden felület megnedvesedjen.
7. Told be a sütőbe, és 180 fokon kb. 35-40 perc alatt süsd aranybarnára. ⏱ Időzítő: 35 perc
8. Sütés után 10 percig hagyd állni a tepsiben, csak utána szeleteld kockákra. ⏱ Időzítő: 10 perc

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A lapokat ne simítsuk ki teljesen, mert a kissé gyűrött rétegek között marad a levegő, és ettől lesz könnyű a gibanica.
• Az öntőlevet egyenletesen, minden felületre öntsük rá, mert a száraz részek megégnek, a sok lével átitatott helyek pedig lágyak maradnak.
• Sütés után várjunk 10 percet a szeleteléssel, mert forrón a töltelék még nem köt, és a kockák szétesnek.

Gyakori kérdések

Miért kell szénsavas víz?

A szénsav buborékjai és a gőz meglazítják a tésztát, így könnyebb és levegősebb lesz. Sima vízzel is elkészíthető, de a réteg tömörebb marad.

Lehet feta sajttal készíteni?

Igen, a túró egy részét cseréljük fetára, így erősebb és sósabb lesz. Ilyenkor a töltelékbe nem kell só, a teljes túrót pedig ne cseréljük ki.

Hasonló receptek

• Túrós rétes (burek) · Délszláv
• Banica (bolgár tojásos-sajtos rétes) · Délszláv
• Zeljanica (spenótos-túrós rétes) · Délszláv
• Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Pita krompiruša (bosnyák burgonyás réteslepény) · Délszláv
• Tiropita (sajtos leveles táska) · Görög

További délszláv ötletek

• Túrós štruklji (szlovén gombóc-rétes)
• Tikvenik (bolgár tökös rétes)
• Mesni burek (húsos rétes tepsiben)
• Tikvenik light (sütőtökös-diós réteslepény kevés cukorral)
• Štrudla s jabukama (almás rétes filotésztából, kevés cukorral)

Még több: Rétesek és réteslepények (35) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások