Mesni burek (húsos rétes tepsiben)

A húsos burek az igazi burek, a Balkán leghíresebb péksüteménye, amely az Oszmán Birodalom idején terjedt el a térségben. Boszniában csak ezt nevezik így. Vékony réteslapok, fűszeres darált hús, csigában tepsibe tekerve, és forróra, ropogósra sütve. Reggelire, joghurttal fogyasztják, és frissen szinte mindennél finomabb.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Egy serpenyőben az olaj felén dinszteld üvegesre a hagymát.
2. Add hozzá a darált húst, és pirítsd szét morzsásra, amíg minden leve elpárolog.
3. Fűszerezd pirospaprikával, sóval és borssal, majd hagyd teljesen kihűlni.
4. A sütőt melegítsd 200 fokra, egy kerek tepsit kenj ki olajjal.
5. A réteslapokat egyenként terítsd szét, kend meg olajjal, szórj rájuk egy sort a húsos töltelékből, majd tekerd fel laza rúddá.
6. A rudat csigavonalban tekerd a tepsi közepétől kifelé haladva.
7. A tetejét kend meg a maradék olaj és ásványvíz keverékével.
8. Süsd 200 fokon 30-35 percig, amíg mélyaranybarna és ropogós nem lesz. ⏱ Időzítő: 30 perc
9. Melegen, esetleg egy pohár aludttejjel tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tölteléket hűtsük ki teljesen, mielőtt a réteslapra tesszük, mert a meleg hús eláztatja a tésztát.
• A rudakat ne tekerjük túl szorosra, mert sütés közben a töltelék tágul, és a lazább rétegek ropogósabbak lesznek.
• A tetejére kerülő olaj és ásványvíz keveréke teszi ropogóssá a tésztát, ezért ne hagyjuk ki.

Gyakori kérdések

Miért kerül ásványvíz a tetejére?

A sütés alatt a víz gőzt ad, így a lapok nem száradnak ki, és a rétegek leválnak egymásról. Ettől lesz a burek ropogós, de belül lágy.

Fagyasztható?

Igen, a sütés előtti tekercsek jól fagyaszthatók, és fagyottan, kissé hosszabb idő alatt süthetők. A kész burek is melegíthető sütőben.

Hasonló receptek

• Pita krompiruša (bosnyák burgonyás réteslepény) · Délszláv
• Húsos leveles lepény · Magyar
• Peynirli börek (sajtos-petrezselymes réteslepény) · Közel-kelet és Kaukázus
• Sarıyer böreği (sült, darált húsos rétes-rudak) · Közel-kelet és Kaukázus
• Túrós rétes (burek) · Délszláv
• Káposztás rétes · Magyar

További délszláv ötletek

• Tikvenik light (sütőtökös-diós réteslepény kevés cukorral)
• Štrudla s jabukama (almás rétes filotésztából, kevés cukorral)
• Pita s višnjama (meggyes réteslepény zabpehellyel)
• Lenja pita s jabukama light (lusta almás pite kevés cukorral)
• Gibanica (rétegezett túrós-tojásos rétes)
• Zeljanica (spenótos-túrós rétes)

Még több: Rétesek és réteslepények (35) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások