Túrós štruklji (szlovén gombóc-rétes)

A štruklji a szlovén és a horvát Zagorje konyha büszkesége: vékonyra nyújtott tészta, túrós töltelékkel, feltekerve és kendőben főzve. Vajas, pirított morzsával tálaljuk, és édesen és sósan egyaránt ismert. Szlovéniában a töltelék számtalan változatban létezik, a túró mellett diós, tárkonyos és almás is készül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztből, 1 tojásból, olajból, sóból és annyi vízből, hogy rugalmas tésztát kapj, gyúrj sima tésztát, majd pihentesd fóliába csomagolva 20 percig. ⏱ Időzítő: 20 perc
2. A töltelékhez keverd össze a túrót, a másik tojást, a tejfölt és a cukrot simára.
3. A pihent tésztát lisztezett konyharuhán nyújtsd ki nagyon vékonyra, majdnem áttetszőre.
4. Kend meg a tésztát egyenletesen a túrós töltelékkel, majd a ruha segítségével tekerd fel szorosan hosszú rúdba.
5. A rudat vágd 15-20 cm-es darabokra, és lazán kösd be egy-egy darab gézbe vagy konyharuhába.
6. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzd 20-25 percig a gombócokat. ⏱ Időzítő: 20 perc
7. Kiszedés után hagyd 2-3 percig hűlni, majd vágd szeletekre. ⏱ Időzítő: 2 perc
8. Vajban pirított zsemlemorzsával megszórva, melegen tálald.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A tésztát lisztezett konyharuhán nyújtsuk, mert a ruha segít felgöngyölni a tekercset anélkül, hogy a vékony tészta elszakadna.
• A gézt ne kössük túl szorosra, mert a tészta főzés közben dagad, és a túl szoros kötés elvágja.
• A főtt tekercset néhány percig hagyjuk hűlni, mielőtt felszeleteljük, mert forrón a töltelék kifolyik.

Gyakori kérdések

Lehet sütve is készíteni?

Igen, a sült változat a zagorjei štrukli. A feltekert tésztát tepsibe tesszük, tejszínnel leöntjük, és 200 °C-on, légkeverésnél 180 °C-on aranybarnára sütjük.

Tálalható sósan?

Igen, a cukrot hagyjuk el a töltelékből, és tegyünk bele egy kevés sót. Levesbetétnek vagy sült húsok mellé is finom.

Hasonló receptek

• Sajtos-túrós galuska (felvert galuska) · Magyar
• Túrós rétes (burek) · Délszláv
• Gibanica (rétegezett túrós-tojásos rétes) · Délszláv
• Pierogi leniwe (lusta túrós galuska vajjal és morzsával) · Lengyel
• Zeljanica (spenótos-túrós rétes) · Délszláv
• Banica (bolgár tojásos-sajtos rétes) · Délszláv

További délszláv ötletek

• Tikvenik (bolgár tökös rétes)
• Pita krompiruša (bosnyák burgonyás réteslepény)
• Mesni burek (húsos rétes tepsiben)
• Tikvenik light (sütőtökös-diós réteslepény kevés cukorral)

Még több: Rétesek és réteslepények (35) · Délszláv receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások