Articsóka olajban és ecetben

Az olajban és ecetben főtt articsóka a spanyol tapas-bárok egyik legegyszerűbb, legfrissebb kis étele. A citromos vízben megőrzött articsóka puha, enyhén savanykás, és hidegen is remek.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az articsókákról levesszük a kemény külső leveleket, majd citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.
2. Egy lábasba vizet, sót, ecetet és olívaolajat teszünk, beletesszük az articsókákat, és megfőzzük. Mielőtt teljesen megpuhulnának, elzárjuk a tűzet.
3. Szobahőmérsékleten szolgáljuk fel, negyedekre vágva, néhány csepp ecettel és olívaolajjal megcsepegtetve.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas en aceite y vinagre (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A külső kemény leveleket gondosan távolítsd el, a szívét és a puha leveleket hagyd meg.
• Az articsókát azonnal tedd citromos vízbe, hogy ne barnuljon.
• Ne főzd túl: legyen puha, de tartása legyen.

Gyakori kérdések

Konzerv articsókából?

Igen, jó minőségű, vízben vagy olajban eltett articsókával gyorsan elkészül.

Meddig áll el?

Ecetes olajban a hűtőben 5 napig.

Hasonló receptek

• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo) · Spanyol-portugál
• Kevert articsóka sonkával · Spanyol-portugál
• Zeytinyağlı enginar (olívaolajos articsóka zöldségekkel, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Articsókás tojásrántotta sonkával (Alcauciles revueltos con huevo y jamón) · Spanyol-portugál
• Articsóka fehér mártással · Magyar
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas) · Spanyol-portugál

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások