ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Ebéd

Articsóka fehér mártással

Idő: 1 óra 10 perc (ebből munka kb. 40 perc)4 adagkb. 440 kcal / adag (becsült)kb. 4 g fehérje / adag
Articsóka fehér mártással (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. Az articsókákat megtisztítjuk a kemény, külső levelektől, kettévágjuk, és belülről eltávolítjuk a szálas, szöszös részt a szívük körül.
  2. A kivágott felületeket citrommal bedörzsöljük, hogy ne barnuljanak meg.
  3. Forró sós vízben 2 percig blansírozzuk, leszűrjük, majd hideg vízben lehűtjük.
  4. Egy lábasban a karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és vöröshagymát a vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fehér borsszemeket, felöntjük a húslevessel, sóval ízesítjük.
  5. Beletesszük az articsókákat, lefedve, kis lángon addig pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak, kb. 15-20 perc.
  6. Közben a mártáshoz a vajon a lisztet enyhén megpirítjuk, felöntjük a húslevessel, és sűrűre forraljuk.
  7. Külön serpenyőben vajon megpirítjuk a finomra vágott csiperkegombát, amíg leadja a nedvét; ha az elfőtt, felöntjük a konyakkal, és még kicsit pároljuk, amíg az alkohol elillan.
  8. A gombát a mártáshoz adjuk, levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, a felvert habtejszínt és a citromlevet.
  9. Fehér borssal, sóval ízesítjük, óvatosan, hogy a mártás ne csapódjon ki.
  10. A megpárolt articsókákat tálra tesszük, körülöntjük vagy mellé adjuk a gombás vajmártást.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások