Kevert articsóka sonkával

A sonkás articsóka a spanyol háziasszonyok egyik kedvenc előétele vagy könnyű vacsorája: puha articsóka fokhagymás olajon, sonkakockákkal és kevés lisztes szósszal. Gyors, ízes, és szezonon kívül is elkészíthető.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Az articsókákról leszedjük a leveleket, darabokra vágjuk, és citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.
2. Egy lábasban sós vízben és egy sugár olívaolajjal megfőzzük, ügyelve, hogy ne főjjön túl. Ezután leszűrjük és félretesszük.
3. Egy serpenyőben olívaolajon és egy szeletelt fokhagymagerezden megpirítjuk az articsókákat. Hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, egy kávéskanál lisztet és egy kevés főzővizet.
4. Addig főzzük, amíg sűrű szószt kapunk.

Forrás: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Alcachofas revueltas con jamón. (CC BY-SA 4.0), átdolgozva, fordítva. Ez az oldal is CC BY-SA 4.0 licencű.

Tippek

• A liszttel sűrített szósz kevés főzővízzel simább lesz.
• A sonkát jó minőségű szerrano sonkával a legízesebb.
• Citromlével savanyúbb, frissebb ízű.

Gyakori kérdések

Fagyasztott articsókával?

Igen, kiolvasztva és jól lecsepegtetve.

Előre elkészíthető?

Igen, 2 napig a hűtőben.

Hasonló receptek

• Articsóka olajban és ecetben · Spanyol-portugál
• Articsókás tojásrántotta sonkával (Alcauciles revueltos con huevo y jamón) · Spanyol-portugál
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo) · Spanyol-portugál
• Kardó mandulás szósszal (Cardo con salsa de almendras) · Spanyol-portugál
• Zeytinyağlı enginar (olívaolajos articsóka zöldségekkel, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Articsóka fehér mártással · Magyar

További spanyol-portugál ötletek

• Lóbabsaláta sózott tőkehallal és újhagymával
• Boros rizs csirkével
• Tőkehalas rizs
• Zöldséges rizs articsókával és babbal (Arroz con hortalizas)
• Paradicsomos fokhagymaleves kenyérrel (Ajo)

Még több: Spanyol-portugál receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások