Zeytinyağlı enginar (olívaolajos articsóka zöldségekkel, hidegen)

Az égei-tengeri török konyha tavaszi fogása: zsenge articsókaszívek zöldségekkel, olívaolajos-citromos lében párolva. Hidegen, előételként szolgálják fel.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. Friss articsóka esetén a leveleket letépjük, a szívet kikaparjuk, és citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg.
2. Egy széles lábasban az olaj felén megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, a burgonyát és a borsót, és 3 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 3 perc
3. Az articsókaszíveket üregükkel felfelé a zöldségek közé fektetjük, és megtöltjük őket a zöldségekkel.
4. A vizet elkeverjük a citromlével, a cukorral, a liszttel, a maradék olajjal és sóval, és ráöntjük.
5. Egy sütőpapír-korongot teszünk a tetejére, és fedő alatt, kis lángon 25-30 percig pároljuk, amíg az articsóka villával könnyen átszúrható. ⏱ Időzítő: 25 perc
6. Az edényben szobahőmérsékletűre hűtjük, majd kaporral megszórva, hidegen tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Fagyasztott articsókaszívvel is szépen sikerül, és sok munkát megspórolsz vele.
• Az olívaolajos ételeket mindig az edényben hagyd kihűlni, így maradnak szaftosak.

Hasonló receptek

• Articsóka olajban és ecetben · Spanyol-portugál
• Articsóka fehér mártással · Magyar
• Fűszeres alapban főtt articsóka (Alcauciles en caldo) · Spanyol-portugál
• Kevert articsóka sonkával · Spanyol-portugál
• Articsókás tojásrántotta sonkával (Alcauciles revueltos con huevo y jamón) · Spanyol-portugál
• Arakas latheros (görög olajos borsóragu répával) · Görög

További közel-kelet és kaukázus ötletek

• Mercimek çorbası (török vöröslencse-leves)
• Lahmacun (vékony, fűszeres húsos török lepény)
• Mücver (cukkinis-kapros-fetás lepénykék)
• Acılı ezme (csípős paradicsomos-paprikás dióval-gránátalmás meze)
• Mercimek köftesi (vöröslencsés-bulguros golyók salátalevélben)
• Çoban salatası (pásztorsaláta paradicsommal, uborkával, paprikával)
• Haydari (sűrű joghurtos-fetás mártogatós mentával)
• Fasulye piyazı (fehérbab-saláta hagymával, tojással, tahinis öntettel)

Még több: Közel-kelet és Kaukázus receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások