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Red-Velvet-Torte (roter Samt)
Die Red-Velvet-Torte ist die Ikone der amerikanischen Südstaatenkuchen: samtig weicher, leuchtend roter Kakao-Buttermilch-Biskuit mit Frischkäsecreme. Die rote Farbe entstand ursprünglich aus der Reaktion von Kakao und Essig, heute wird sie meist mit Farbe verstärkt. Perfekt für festliche Anlässe.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Tortenformen (20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl und Eier mit dem Mixer schaumig rühren.
- Buttermilch, Vanille und Farbe zugeben, dann die trockene Mischung langsam glatt einrühren. Zum Schluss den Essig unterheben.
- Den Teig auf die zwei Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme die weiche Butter mit Frischkäse und Puderzucker mit dem Mixer glatt rühren, die Vanille zugeben. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Einen Boden mit Creme bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen, Oberfläche und Rand mit Creme überziehen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Buttermilch macht den Biskuit zart, nicht weglassen.
- Sind Butter und Frischkäse zu kalt, wird die Creme nicht glatt.
- Gelfarbe ist intensiver als flüssige.
- Die Torte lässt sich nach einem Tag im Kühlschrank leichter schneiden.
Häufige Fragen
Ohne Farbstoff?
Möglich, dann wird sie bräunlich; rotes Rote-Bete-Pulver ist eine natürliche Alternative.
Wie lange hält sie sich?
Im Kühlschrank 4 Tage.
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