Matcha-Joghurt-Kuchen

Zeit: 55 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 15 min)10 Scheibenca. 160 kcal / Portion (geschätzt)ca. 6 g Eiweiß / Portion

Der Matcha-Joghurt-Kuchen ist ein Favorit japanischer Bäckereien und Cafés: die grüne Farbe und der leicht bittere Duft des Matcha, die Feuchtigkeit des Joghurts und das ausgewogene Maß an Honig ergeben einen leichten, aber aromatischen Kuchen. In Scheiben zum Tee oder Kaffee ist er das Symbol der japanischen Pause.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine 20-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Honig, Öl, Joghurt und Vanille glatt verrühren.
Das Hafermehl mit Matcha, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben.
Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange unterheben, bis alles verbunden ist.
Den Teig in die Form streichen (falls verwendet, die Schokostückchen darüberstreuen).
35–40 Minuten backen, bis ein eingestochenes Stäbchen trocken herauskommt; 10 Minuten in der Form, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Den Matcha sieben, damit er sich nicht verklumpt.
Verwende hochwertigen, kräftig grünen Matcha.
Nicht zu lange backen, da der Matcha beim Bräunen seine Farbe verliert.
In einer geschlossenen Dose 4 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Warum ist die Farbe braun geworden?

Er wurde bei zu hoher Temperatur oder zu lange gebacken; bei niedrigerer Temperatur backen.

Glutenfrei?

Mit glutenfreiem Hafermehl ja.

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