Scharfes Panini mit Hühnchen und Ricotta

Name: Scharfes Panini mit Hühnchen und Ricotta
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 250 g gekochte Hähnchenbrust, in Fasern gezupft; 250 g Ricotta; 1–2 EL scharfe Soße (z. B. Tabasco oder Frank's); 1 EL Olivenöl + etwas zum Bestreichen; 8 Scheiben (1–1,5 cm dick) Sauerteig- oder Weißbrot; 100 g Mozzarella, gerieben; eine Handvoll Rucola; Salz, Pfeffer

Zeit: 20 Min.4 Portionenca. 520 kcal / Portion (geschätzt)ca. 30 g Eiweiß / Portion

Panini ist italienischen Ursprungs, wurde aber zum Liebling der amerikanischen Mittagspause. Diese Version macht Reste von gebratenem oder gekochtem Hähnchen spannend: Der cremige Ricotta kühlt, die scharfe Soße belebt.

Scharfes Panini mit Hühnchen und Ricotta (Illustration)

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Zutaten

250 g gekochte Hähnchenbrust, in Fasern gezupft
250 g Ricotta
1–2 EL scharfe Soße (z. B. Tabasco oder Frank's)
1 EL Olivenöl + etwas zum Bestreichen
8 Scheiben (1–1,5 cm dick) Sauerteig- oder Weißbrot
100 g Mozzarella, gerieben
eine Handvoll Rucola
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Hähnchen mit der scharfen Soße und dem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ricotta mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei der Hälfte der Brotscheiben großzügig daraufstreichen.
Das scharfe Hähnchen auf dem Ricotta verteilen, mit Mozzarella und Rucola bestreuen und mit einer zweiten Scheibe abdecken.
Die Außenseiten der Sandwiches dünn mit Olivenöl bestreichen.
Eine Grillpfanne oder den Sandwichmaker bei mittlerer Hitze aufheizen und die Paninis pro Seite 3–4 Minuten braten, dabei mit einem schweren, flachen Topf oder dem Deckel des Geräts andrücken.
Fertig sind sie, wenn das Brot goldbraun gerillt ist und der Käse seitlich herausläuft; halbiert und warm servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Chicken and Ricotta Paninis (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

Reste von Brathähnchenkeule oder ein fertiges Grillhähnchen gehen ebenfalls, so ist das Mittagessen in 15 Minuten fertig.
Mit einem schweren Topf oder einem kleineren Topf andrücken, so backt der Käse ins Brot und das Panini wird flach und knusprig.
Weniger scharf: die Soße weglassen und das Brot mit Pesto bestreichen.
Vor dem Servieren 1 Minute ruhen lassen, denn die Füllung ist sehr heiß.

Häufige Fragen

Ich habe keinen Sandwichmaker, wie gehe ich vor?

In einer normalen Pfanne geht es auch: mit einem zweiten Topf beschweren oder im Ofen bei 220 °C auf Backpapier in 8–10 Minuten backen.

Womit lässt sich Ricotta ersetzen?

Mit Frischkäse, Mascarpone oder gut abgetropftem Quark, dann aber kräftiger salzen.

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