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Buffalo Chicken Wings
Buffalo Wings stammen aus der Stadt Buffalo im Bundesstaat New York, aus den 1960er-Jahren, und sind heute fester Bestandteil jeder amerikanischen Sportbar und jedes Fan-Abends. Der Backpulver-Trick sorgt auch im Ofen ohne Fritteuse für knusprige Haut.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Flügel mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
- Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und Paprika mischen und die Flügel damit einreiben.
- Auf ein Gitter (über dem Blech) in einer Schicht legen und im 250 °C heißen Ofen (Umluft 230 °C) 30 Minuten backen, dann wenden und weitere 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Inzwischen die Butter schmelzen und mit der scharfen Soße und dem Honig verrühren.
- Die heißen Flügel in einer großen Schüssel in der Soße wenden.
- Mit Selleriestangen und Blauschimmel-Dip sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Flügel müssen trocken getupft werden: Nasse Haut wird nicht knusprig.
- Backpulver (nicht Natron) verändert den pH-Wert der Haut, daher wird sie knuspriger.
- Die Soße erst nach dem Backen darübergeben, sonst weicht die Haut durch.
- In der Fritteuse bei 175 °C gelingen sie in 10–12 Minuten ebenfalls.
Häufige Fragen
Warum sind meine Flügel nicht knusprig?
Die Haut war nass, die Hitze zu gering oder die Flügel lagen zu dicht auf dem Gitter.
Wie scharf ist Buffalo-Soße?
Mittelscharf; die Butter mildert sie. Wer es milder mag, nimmt mehr Butter.
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