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Leichtes Zucchinibrot mit Zimt
Das Zucchinibrot (zucchini bread) ist die süße Antwort amerikanischer Gärten auf die Sommerernte: die geraspelte Zucchini macht den Kuchen saftig und weich, ihr Geschmack ist kaum zu spüren, Zimt und Nüsse geben Wärme. Diese Variante entsteht aus Vollkornmehl und mit wenig Zucker.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die geraspelte Zucchini in einem sauberen Küchentuch leicht ausdrücken, sodass überschüssiger Saft abläuft, sie aber nicht ganz trocken wird.
- Eier, Zucker, Öl und Joghurt glatt rühren.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und zur feuchten Masse geben.
- Zucchini und Walnüsse unterheben und den Teig in die Form streichen.
- 50–55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Drücken Sie die Zucchini nur leicht aus: zu trockene Zucchini ergibt einen weniger saftigen Kuchen.
- Nicht warm anschneiden, da er noch dampft und die Scheiben zusammenfallen.
- Sie können Schokostückchen oder Rosinen hinzufügen.
- In Scheiben einfrierbar, im Toaster aufwärmbar.
Häufige Fragen
Muss die Zucchini geschält werden?
Nein, die Schale ist dünn und weich und gibt eine schöne grüne Farbe.
Geht auch etwas anderes statt Zucchini?
Geraspelte Karotten oder Kürbis ergeben ähnlich saftigen Kuchen, der Geschmack ist aber anders.
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