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Morning-Glory-Muffins (Karotten-Apfel-Samen-Muffins)
Der Morning Glory Muffin ist ein Frühstücksklassiker amerikanischer Cafés und Bäckereien: Karotte, Apfel, Rosinen, Nüsse und Kokos kommen hinein, deshalb ist er saftig, ballaststoffreich und nicht zu süß. In einem Muffin steckt fast alles, was ein Frühstück braucht.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Hafer, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Honig, Milch und Vanille glatt verrühren.
- Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz unterheben.
- Karotten, Apfel, Rosinen, Walnüsse und Kokos unterheben.
- Den Teig bis zu drei Vierteln in die Förmchen füllen und 22–25 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt; auf einem Rost abkühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Feuchte und trockene Zutaten nur kurz unterheben, nicht übermischen: Ein überrührter Muffin wird zäh.
- Die geriebene Karotte und den Apfel nicht ausdrücken, denn die Feuchtigkeit hält den Muffin weich.
- 5 Minuten in der Form lassen, dann auf dem Rost abkühlen, so weicht der Boden nicht durch.
- In einer Dose 4 Tage, eingefroren 2 Monate haltbar.
Häufige Fragen
Warum ist der Muffin zusammengefallen?
Zu viel Flüssigkeit, zu früh aus dem Ofen genommen oder der Teig war überrührt; backe ihn die angegebene Zeit.
Lässt er sich zuckerfrei machen?
Statt Honig gehen Dattelcreme oder reife Banane, aber die Konsistenz ändert sich.
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