Peremjatsch (tatarische offene gebratene Fleischfladen)

Peremjatsch ist der offene, runde Fleischfladen der tatarischen Küche, in heißem Öl mit der Fleischseite nach unten gebraten. Das Fleisch wird unter dem Teig im eigenen Dampf weich. Eines der beliebtesten Gerichte der Straßen- und Hausküche, auch zum Tee gereicht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Das Fleisch gründlich mit Zwiebeln, Wasser, Salz und Pfeffer verkneten.
3. Den Teig in 8 Stücke teilen und zu 12-cm-Scheiben ausrollen.
4. Die Füllung in die Mitte häufen, den Rand hochschlagen und die Mitte offen lassen.
5. Das Öl erhitzen und die Peremjatsch mit der Fleischseite nach unten 3-4 Minuten braten, dann wenden. ⏱ Timer: 3 Min
6. Weitere 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. ⏱ Timer: 3 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Fleisch mit kaltem Wasser verkneten, damit es saftig bleibt.
• In mittelheißem Öl braten, damit das Fleisch durchgart.
• Heiß am besten, da der Teig schnell seine Knusprigkeit verliert.

Häufige Fragen

Worin unterscheidet er sich von Beljaschi?

Sehr ähnlich; Peremjatsch sind meist größer, flacher und oben offen.

Geht es im Ofen?

Ja, 25 Minuten bei 200 °C.

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