Beljaschi (tatarisch-russische gebratene Fleischfladen)

Beljaschi sind tatarische, in heißem Öl gebratene offene Fleischfladen und eines der beliebtesten Gerichte der russischen Straßen- und Kantinenküche. Unter dem knusprigen Teig liegt saftiges, im eigenen Dampf gegartes Fleisch. Sie müssen frisch und heiß gegessen werden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
2. Das Fleisch mit Zwiebeln, Wasser, Salz und Pfeffer verkneten.
3. Den Teig in 8 Stücke teilen und zu 12-cm-Kreisen ausrollen.
4. Die Füllung in die Mitte häufen, die Ränder in der Mitte leicht zusammendrücken, aber die Oberseite offen lassen.
5. Das Öl auf 160 °C erhitzen und die Beljaschi mit der Fleischseite nach unten 3-4 Minuten braten. ⏱ Timer: 3 Min
6. Wenden und weitere 3 Minuten braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen. ⏱ Timer: 3 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Wasser in der Füllung macht das Fleisch saftig.
• Nicht in zu heißem Öl braten, damit das Fleisch durchgart.
• Frisch am besten, da sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren.

Häufige Fragen

Worin unterscheiden sich Peremjatsch und Beljaschi?

Sie sind ähnlich; Beljaschi sind kleiner und die Füllung kommt roh auf den Teig.

Kann man sie backen?

Ja, bei 200 °C 25 Minuten, aber der Bratgeschmack fehlt.

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