Katlama (tatarisches geschichtetes Pfannenbrot)

Katlama (Kutlama) ist ein geschichtetes, dünnteigiges Pfannenbrot, das in der tatarischen und zentralasiatischen Küche zu Tee und Frühstück serviert wird. Mürbe, blättrig, buttrig. Gut mit Honig, Marmelade oder Käse.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Wasser, Salz und Öl zu einem weichen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
2. In sechs Teile teilen und jedes sehr dünn ausrollen.
3. Mit zerlassener Butter bestreichen, aufrollen und dann wie eine Schnecke aufwickeln.
4. Erneut zu einem runden Fladen von etwa 15 cm ausrollen.
5. In einer trockenen, heißen Pfanne je 3 Minuten pro Seite goldbraun und blättrig backen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Mit Butter bestreichen und mit Honig oder Käse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig sehr dünn ausrollen; das erzeugt die Schichten.
• Reichlich Butter zwischen den Schichten verwenden.
• Warm am besten, da es kalt hart wird.

Häufige Fragen

Kann man es einfrieren?

Ja, gebacken 1 Monat.

Womit kann man es füllen?

Es lässt sich auch gefüllt mit Kartoffeln, Käse oder Fleisch machen.

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