Sichuan Hot Pot

Sichuan Hot Pot ist eine gemeinsame, am Tisch gekochte Mahlzeit: In einer scharfen, vom Sichuanpfeffer kribbelnden Brühe gart jeder seine eigenen Häppchen. Ein gesellschaftliches, lange andauerndes Essen, perfekt für kalte Abende.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In Öl Knoblauch, Ingwer und getrocknete Chili 2 Minuten anbraten, bis es duftet. ⏱ Timer: 2 Min
2. Die Bohnen-Chili-Paste, den Sichuanpfeffer, den Zimt und die Gewürznelke zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 2 Min
3. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 15 Min
4. Die Brühe auf einem Tischrechaud oder einer Kochplatte heiß auf den Tisch stellen.
5. Das vorbereitete Fleisch, Tofu, Pilze und Gemüse gibt jeder selbst in kleinen Portionen in die heiße Brühe und nimmt es heraus, wenn es gar ist.
6. Am Ende können in der übrig gebliebenen Brühe auch Glasnudeln gekocht und mitgegessen werden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Der Sichuanpfeffer gibt das charakteristische, leicht kribbelnde, betäubende Gefühl auf der Zunge – darauf nicht verzichten, es unterscheidet das Gericht von gewöhnlich scharfen Speisen.
• Fleisch lässt sich halb gefroren leichter dünner schneiden, das hilft, dass es in der heißen Brühe schnell durchgart.
• Wer es nicht scharf mag, kann in einem geteilten Topf eine mildere Brühe daneben servieren.
• Die übrig gebliebene Brühe nicht wegschütten, sie ist am nächsten Tag eine gute Basis für ein schnelles Nudelgericht.

Häufige Fragen

Was ist Doubanjiang?

Eine fermentierte Bohnen-Chili-Paste, eine Grundzutat der Sichuan-Küche. Im Asialaden erhältlich; ohne sie kann eine Mischung aus starker Chilipaste und etwas Miso ersetzen.

Wie kocht man das zu Hause ohne Tischrechaud?

Man kann die Zutaten portionsweise in einem Topf in der Küche garen und sofort servieren – weniger gesellig, aber geschmacklich gleich.

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