ReceptnaptárPrebranac (serbische Ofenbohnen mit Zwiebeln)
Prebranac ist eines der bekanntesten Fastengerichte der serbischen Küche: große weiße Bohnen und viele langsam goldgelb gedünstete Zwiebeln, mit Paprikapulver geschichtet und im Ofen mit einer Kruste überbacken. Die Süße der Zwiebeln und der Geschmack der Paprika machen ihn besonders, und auch ohne Fleisch ist er ein vollständiges Hauptgericht. Mit gebratener Wurst wird er noch gehaltvoller, mit frischem Brot richtig gut.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Heize den Ofen auf 190 °C vor.
- Gare die Zwiebeln langsam im Öl 15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind, nimm sie dann vom Herd und rühre die Paprikasorten ein.
- Schichte die Bohnen und Zwiebeln in einer feuerfesten Form, mit den Lorbeerblättern dazwischen, und würze.
- Gieße 300 ml Wasser dazu (gerade zur Bedeckung) und backe 35-40 Minuten, bis die Oberseite gebräunt und die Flüssigkeit eingedickt ist.
- Serviere mit Wurst oder allein mit Brot; es hält sich 4-5 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Zwiebeln sind das Wichtigste: Dünste sie langsam 15 Minuten weich und goldgelb, aber brate sie nicht dunkel, sonst werden sie bitter.
- Statt Dosenbohnen kannst du auch getrocknete Bohnen nehmen, weiche sie dann über Nacht ein und koche sie vor dem Backen weich.
- Gieße nur so viel Wasser an, dass alles gerade bedeckt ist, denn das fertige Gericht soll saftig sein, aber keine Suppe.
Häufige Fragen
Warum ist es ein Fastengericht?
An den serbisch-orthodoxen Fastentagen isst man ohne Fleisch, Milch und Eier, und Prebranac wird mit Öl und Bohnen gemacht. Vor Weihnachten ist er in vielen Familien eines der Hauptgerichte.
Kann er scharf sein?
Ja, das Rezept verwendet auch etwas scharfes Paprikapulver, über dessen Menge du die Schärfe steuern kannst. Es können auch ein paar getrocknete Chilis zu den Zwiebeln.
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