Gebratener Reis mit Ei (Egg Fried Rice)

Gebratener Reis mit Ei ist eines der beliebtesten und schnellsten Gerichte der chinesischen Küche, die perfekte Resteverwertung für Reis. Das Geheimnis ist der kalte Reis vom Vortag und ein sehr heißer Wok. Ein Grundrezept, zu dem man Hähnchen, Garnelen, Wurst oder Gemüse geben kann.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den gekochten Reis mit einer Gabel auseinanderziehen, damit keine Klumpen entstehen. Der kalte, leicht getrocknete Reis ist das Geheimnis. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Weiß und Grün getrennt halten.
2. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Den Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen, 1 EL Öl zugeben und die Eier hineingießen. Unter schnellem Rühren in 30 Sekunden stocken lassen und herausnehmen.
3. Weitere 1 EL Öl in den Wok geben und das Weiße der Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch anbraten (15 Sekunden).
4. Reis und Gemüse zugeben. Bei großer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis sich die Reiskörner trennen und heiß knistern. ⏱ Timer: 3 Min
5. Das Ei zurückgeben, Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer zufügen. Noch 1 Minute rühren. ⏱ Timer: 1 Min
6. Das Frühlingszwiebelgrün darüberstreuen und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Aus frischem Reis wird er klebrig, deshalb nimm den vom Vortag.
• Brate in einem sehr heißen Wok, in kleinen Portionen.
• Gib das Sesamöl am Schluss zu, denn es lebt vom Duft.
• Mit Gemüse, Hähnchen oder Garnelen erweiterbar.

Häufige Fragen

Wie gelingt der Reis?

Lass ihn im Kühlschrank mindestens 6-8 Stunden trocknen.

Glutenfrei?

Ja, mit Tamari-Sojasauce.

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