Longsilog (süße Würstchen mit Knoblauchreis und Ei)

Philippinischer Frühstücksteller: süße, knoblauchige Hauswurst (longganisa), Knoblauch-Bratreis (sinangag) und Spiegelei (itlog). Die Wurst unterscheidet sich von Provinz zu Provinz; dies ist die süßere, darmlose Variante.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch mit Zucker, Sojasauce, Essig, dem geriebenen Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer verkneten.
2. Mit nassen Händen 8 ca. 8 cm lange, fingerdicke Würstchen formen (ohne Darm, dies ist die „skinless longganisa“). Auf Backpapier 15 Minuten kühl stellen, damit sie fest werden. ⏱ Timer: 15 Min
3. Die Würstchen mit dem Wasser und 1 EL Öl in eine Pfanne geben, mit Deckel bei mittlerer Hitze 8 Minuten dünsten, dann ohne Deckel braten, bis das Wasser verkocht ist und sie vom Zucker rundum karamellisieren. ⏱ Timer: 8 Min
4. Für den Knoblauchreis im Wok den gehackten Knoblauch in 2 EL Öl goldbraun braten, den zerkrümelten Reis hinzugeben, salzen und bei großer Hitze 4-5 Minuten braten. ⏱ Timer: 4 Min
5. Im restlichen Öl 4 Spiegeleier braten.
6. Pro Teller Reis, 2 Würstchen und ein Ei anrichten, mit frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die geformten, rohen Würstchen lassen sich einfrieren und auch tiefgefroren braten, nur das Dünsten dauert länger.
• Wegen der süß-salzigen Note passt saure atchara oder etwas Chili-Essig gut dazu.

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