Tamago Kake Gohan (rohes Ei auf Reis)

Tamago Kake Gohan (TKG) ist das einfachste und beliebteste Gericht japanischer Frühstücke: Auf heißen Reis wird ein rohes Ei geschlagen, mit Sojasauce. Der heiße Reis erwärmt das Ei und verwandelt es in eine seidige Sauce. In Japan unterliegen Eier einer strengen Kontrolle, deshalb werden sie auch roh verzehrt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den frisch gekochten, heißen Reis in eine Schale füllen.
2. Das Ei in einer kleinen Schale 20–30 Sekunden mit einer Gabel oder Stäbchen schaumig schlagen (auch das Eiweiß vermischt sich dabei).
3. Die Sojasauce und das (optionale) Mirin oder Dashi zugeben und noch einmal verrühren.
4. Das Ei über den Reis gießen oder in eine in die Mitte des Reises gedrückte Mulde laufen lassen.
5. Mit Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen bestreuen.
6. Sofort verrühren und noch warm essen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwenden Sie nur sehr frische Eier aus zuverlässiger Quelle; rohe Eier können Salmonellen enthalten und werden für Kleinkinder, Schwangere und ältere Menschen nicht empfohlen.
• Das Aufschlagen des Eis macht es schaumig und seidiger.
• Für TKG ist auch eine spezielle Sojasauce erhältlich.
• Pasteurisierte Eier sind risikoärmer.

Häufige Fragen

Ist rohes Ei unbedenklich?

In Japan werden Eier streng kontrolliert; anderswo verwenden Sie pasteurisierte Eier oder bereiten das Gericht nicht zu.

Womit lässt es sich verfeinern?

Mit Nori, Sesam, Bonitoflocken oder etwas Butter und Sojasauce.

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