ReceptnaptárRezepte › Französisch › Mittagessen
Assiette de charcuterie (gemischte Wurst- und Pâtéplatte)
Eine französische Aufschnittplatte: Trockenwurst, Landpastete, Rillettes und Schinken mit Cornichons, Senf und frischem Baguette. Ein kaltes Mittagessen oder Aperitif in 10 Minuten.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Aufschnitt 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die Trockenwurst schräg in dünne Scheiben schneiden, den Schinken locker gefaltet statt flach auf das Brett legen.
- Die Pastete in 1 cm dicken Scheiben, die Rillettes in einem Schälchen auf das Brett geben.
- Cornichons und Perlzwiebeln in kleine Schälchen geben, den Senf separat.
- Das Baguette schräg in Scheiben schneiden (nach Belieben leicht rösten) und dazu reichen; nach Wunsch auch Butter.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Pro Person etwa 80-100 g Aufschnitt als Vorspeise und 150 g als Hauptgericht rechnen.
- Dazu passt ein leichter Rotwein (z. B. Beaujolais) oder ein trockener Weißwein.
Häufige Fragen
Was sind Rillettes?
Schweine- oder Entenfleisch, stundenlang im eigenen Fett gegart und dann zu einem Aufstrich zerzupft; wird aufs Brot gestrichen.
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