Salade de lentilles au chèvre (Linsensalat mit Ziegenkäse)

Der Linsensalat mit Ziegenkäse ist eines der beliebtesten, nahrhaften, fleischlosen Gerichte der französischen Bistros: der nussige, pfeffrige Geschmack der grünen Puy-Linsen, die Säure der Vinaigrette und die cremige Harmonie des Ziegenkäses. Warm und kalt hervorragend, als eigenständiges Gericht oder als Beilage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Linsen mit der Karotte, der mit Gewürznelken besteckten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in kaltes Wasser geben (500 ml Wasser pro 100 g Linsen) und aufkochen.
2. Bei niedriger Hitze, teilweise abgedeckt, 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form halten; am Ende salzen. ⏱ Timer: 20 Min
3. Währenddessen die Zutaten für die Vinaigrette (Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer) in einem Glas verschütteln und die Schalotten dazugeben.
4. Die Linsen abgießen, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt und Thymian entfernen; die Karotte in kleine Würfel schneiden.
5. Die noch lauwarmen Linsen mit der Vinaigrette und den Karottenwürfeln vermengen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
6. Den Ziegenkäse darauf anrichten, mit Petersilie und Walnüssen bestreuen; lauwarm oder kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Linsen nicht verkochen: Die Puy-Linse behält ihre Form, auch die braune Linse eignet sich, wenn man aufpasst.
• Die noch lauwarmen Linsen mit der Vinaigrette vermengen: So nehmen sie die Aromen viel besser auf.
• Der Ziegenkäse lässt sich auch im Ofen erwärmen, mit Öl beträufelt.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Häufige Fragen

Was ist die Puy-Linse?

Eine grüne, bläulich marmorierte, nussig schmeckende Linse aus Frankreich (Le Puy); mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

Ohne Ziegenkäse?

Mit Feta, Ricotta oder gekochtem Ei.

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